接着轮到鱼r0U的部份，用乾净的纸巾彻底擦乾後，将原本鱼皮的那一面沾了薄薄一层面包粉。
必须是极淡薄的一层，太多会影响鱼r0U本身细致淡雅的味道还有口感。
热锅下油，温度不能太高也不能太低。面包粉朝下地放置在锅子内，滋滋滋的油煎声立刻响起，观察鱼r0U的变化，按捺住躁动的情绪，耐心地等待时机成熟，拿起木铲倾斜锅子，将鱼翻面。
看到面包粉那微微呈现金hsE的颜sE，我安心不少，不过现在还不是松懈的时候，鱼这样只算是完成一半。
我丢了一小块N油下去，看着它立刻融化，N香味飘散而起，倾斜锅子让N油往下聚集，拿起小汤匙舀起N油淋上鱼r0U，食指与大姆指捏起一搓海盐，均匀地洒在上头，关火，放在烤箱里。
这时拿出早已准备好的N油豆泥酱汁，用小汤匙舀了适当的份量放到岩盘上，用汤匙底部小心翼翼地将酱汁铺成圆形，打开烤箱拿出鱼r0U，用轻薄的木铲放到盘子上，拿镊子将其他的配菜点缀在鱼r0U旁边，最後捻了一搓虾夷葱，随意地洒在盘子上。
店内招牌的b目鱼，完成。
我端起岩盘，放到主厨面前。
主厨露出锋利的眼神，微微弯下身子，仔细地端详鱼r0U，深x1一口气。
他挺起身子看向我，左手将盘子推向出餐口，「可以。」
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